Von den erhobenen Daten sehen Sie nur noch die Werte, aber nicht mehr die Zuordnung zu Variablennamen. Wählen Sie dafür beim Erhobene Daten -> Daten herunterladen in der Auswahl der Variablen, dass Sie alle und auch gelöschte Variablen haben möchten.
Wenn wirklich wertvolle Daten verloren gegangen sind, und diese bereits am Vortag erhoben waren, können wir diese aus dem Server-Backup rekonstrukieren.
Aber ansonsten gilt das, was die Sicherheitsabfrage zur Löschung sagt: Das Löschen kann nicht rückgängig gemacht werden. Künftig wird es eine Papierkorb-Funktion geben, aber im Moment sind die Daten nach dem Löschen wirklich aus der Datenbank gelöscht.