Die Idee hinter der Ausweichkategorie ist, dass sie sich optisch von den anderen Optionen unterscheidet - damit den Befragten klar ist, ob sie eine gültige Antwort geben oder ein "weiß nicht" auswählen.
Wenn Sie keine optische Trennung haben möchten, dann besteht die einfachste Lösung darin, dass Sie die zusätzliche Antwortoption als "ganz normale" Antwortoption in der Frage eintragen.
kann man die Schriftgröße für den Fragebogen komplett größer einstellen
Ja, selbstverständlich. Dies können Sie im Fragebogen-Layout einstellen.