Vorab ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie Ihre Datensätze mit E-Mail-Adressen verknüpfen können (egal auf welchem Weg), handelt es sich um personenbezogene Daten, die nur auf dem Pro-Server (mit AVV) oder auf einer lokalen Installation von SoSci Survey (z.B. ein Hochschulserver) verarbeitet werden dürfen.
Aber nun zur eigentlichen Frage: Im Prinzip reicht es, wenn Sie eine Frage vom Typ "Offen Texteingabe" anlegen und darin ein Item, in welchem Sie in den Eingabebeschränkungen festlegen, dass nur eine formal gültige Mailadresse akzeptiert wird.
Wenn Sie die Mailadresse nicht in den Daten haben möchten, können Sie nach dem Mailversand auf der nächsten Seite noch dropValue() verwenden, damit der Eintrag sofort wieder entfernt wird. mailSend() kümmert sich um den Mailversand.
Wenn Sie die E-Mail-Adresse überhaupt nicht erst verarbeiten müssen (Sie beschreiben, dass Sie das müssen, weil Sie einen individuellen Wert zuspielen wollen), dann wäre der Fragetyp "E-Mail an persönlichen Kontakt" die Lösung der Wahl. Hierbei wird die Mailadresse von vornherein nicht gespeichert.