Normalerweise arbeitet man genau mit den Zahlen, die Sie in Excel gesehen haben - man nennt das dann quantitative Daten. Was Sie bedeuten, steht in der Variablen-Übersicht oder wenn man mit einem Statistik-Programm wie SPSS arbeitet in den Variablen-Labels.
Das bringt Ihnen jetzt natürlich nicht viel, wenn Sie mit eher kleinen Fallzahlen arbeiten und diese qualitativ auswerten möchten. Aber auch dafür gibt es in SoSci Survey etwas: Wenn Sie auf Erhobene Daten -> Daten ansehen klicken, sehen Sie erstmal die gleichen Zahlen wie bisher, zusätzlich in der Spalte CASE (ganz links) aber ein Drucker-Symbol. Damit können Sie die Fragebogen auch einzeln mit Kreuzchen ansehen.