Die Verwendung der Kunin-Skala wird i.d.R. auf bestimmte Bedeutungs-Bereiche (Gefallen) beschränkt - für die Bewertung von Aussagen "stimme nicht zu" würde ich sie nicht ohne Weiteres verwenden.
Es kommt ein wenig darauf an, welchen Fragetyp Sie für Ihre Kunin-Skala verwenden. Bei einer horizontalen Auswahl können Sie den Text einfach unter oder übr das Tag schreiben. Bei einer Bild-Skala bekommen Sie den Text nur hinein, wenn Sie das zugrundeliegende Bild bearbeiten. Wenn Sie eine "Skala (Zwischenwerte beschriftet)" verwenden, dann können Sie die Beschriftung in der verbalen Verankerung unterbringen.