Es gibt zwei Optionen:
(1) Die Opt-In-Frage (empfohlen) speichert die E-Mail-Adresse separat und so, dass man auch gleich E-Mails an die Adressen verschicken kann. Zudem speichert sie im Datensatz ein Pseudonym, welches auch in späteren Inteviews als SERIAL abgelegt wird, sodass eine Zuordnung möglich ist (sofern die Personen per Serienmail zu den späteren Fragebögen eingeladen werden).
Standardmäßig ist der Datenschutzmodus "pseudonym" voreingestellt. Falls Sie die Zuordnung Kürzel/E-Mail-Adresse sehen möchten, können Sie in der Opt-In-Frage auch den Datenschutzmodus "personenbezogen" auswählen. Das ist z.B. dann sinnvoll, wenn die Folge-Interviews nicht über SoSci Survey erfolgen.
(2) Sie können für die Abfrage der E-Mail-Adresse auch eine offene Texteingabe-Frage verwenden. Allerdings müssen Sie den Datensatz dann nochmal deutlich umfangreicher schützen (ich spreche hier von Pflichten, die die DSGVO Ihnen auferlegt) und Sie können nicht einfach Folgemails per SoSci Survey an die Personen verschicken.