Damit SoSci Survey nicht als Spam-Schleuder missbraucht wird, sind die Einstellungen für den Absender beschränkt.
Wenn Sie in den Projekt-Einstellungen im Karteireiter "Spezielles" einen eigenen SMTP-Server eintragen (sodass die E-Mails nicht direkt über den SoSci Survey Mailserver verschickt werden), dann können Sie den Absender beliebig wählen.
Außerdem besteht die Möglichkeit, dass Sie ein zusätzliches Benutzerkonto mit der gewünschten Mailadresse erstellen, diesem das Projekt freigeben, und mit diesem Benutzerkonto dann den Mailversand auslösen.