SoSci Survey zeichnet in den TIME-Variablen die Bearbeitungszeit auf. Wenn Sie den Median der Variable TIME_SUM nehmen, dann haben Sie eine mögliche "mittlere" (in dem fall eher "typische") Bearbeitungsdauer. Die Ausfüllgeschwindigkeit - im Sinne von "Geschwindigkeit" könnten Sie dann als Anzahl der Fragen oder Items dividiert durch die typische Dauer angeben.
Die Verteilung der Bearbeitungsdauer ist in aller Regel stark rechtsschief, daher wäre ich vom arithmetischen Mittel abraten.
Als Vergleichswert: Üblicherweise füllen Befragte ca. 6 Items pro Minute aus.