Bitte prüfen Sie in SoSci Survey in der Server-Verwaltung unter "Server-Wartung" -> "PHP-Information", ob diese Einstellungen auch verwendet werden.
Je nach Konfiguration des Servers können unterschiedliche php.ini Dateien aktiv werden (welche aktiv ist steht dort unter "Loaded Configuration File") und wenn man PHP als Apache-Modul eingebunden hat, muss der Apache-Prozess nach der Änderung einen Reload oder gar Restart durchführen, damit die Änderungen aktiv werden.
Wenn dort die korrekten Werte stehen, werfen Sie bitte als nächstes einen Blick in die Apache Access- und Error-Logs. Dort sollten Einträge zum versuchten Upload zu finden sein.