Einige Anbieter haben ds zum praktischen Geschäftsmodell gemacht. Man stellt Scripte auf dem eigenen server bereit, die andere nur via <script> einbinden müssen, und die für tolle Funktionen wie Menüs, Schriftarten, ... sorgen. Zum Geschäftsmodell wird das eben weil jede Einbindung Nutzungsdaten übermittelt. Der Anbieter weiß also, welche IP-Adressen (ggf. werden auch noch Tracking-Cookies übermittelt) sich welche Seite ansehen. Sehr praktisch, wenn man Werbung ausspielen will. Und nicht mit der DSGVO vereinbar.
Die externen Anbieter haben natürlich ein Interesse daran, dass man die Scripte nicht einfach nur herunterladen und lokal anbieten kann. Das würde ja ihr Geschäftsmodell stören. Deshalb laden die Script mitunter weitere Ressourcen vom externen Server nach.
Kurze Antwort also: Open Source Libraries und Schriften verwenden, und diese zusammen mit der HTML-Datei auf den Server laden. Die lange Antwort würde davon abhängen, welche externen Scripte Sie aus welchen Gründen einbinden.
Ich habe Ihren Link gerade nochmal aufgerufen, und konnte diesmal keine Aufrufe an externe Server mehr sehen. Entweder Sie waren schon aktiv oder ich habe zufällig eine andere Experimentalbedingung bekommen, die anders aufgebaut ist.