Nein, SoSci Survey ändert nachträglich keine Daten.
Ich würde Ihnen empfehlen, dass Sie eine Kopie der Frage anlegen, in der Kopie (doppelt prüfen!) die Änderung vornehmen, und dann unter Fragebogen zusammenstellen die Original-Frage durch die neue Frage austauschen.
Dann haben sie die Antworten in separaten Variablen und können das in der Auswertung sauber zusammenführen.