Bei einer offenen Texteingabe können Sie sowohl die Breite der Eingabespalte als auch des Eingabefelds verändern - beides in der Frage und letzteres nochmal individuell für jedes einzelne Eingabefeld.
wie ich die Fragen nummerieren kann
Standardmäßig nummeriert SoSci Survey die Fragen. Wenn nicht, dann haben Sie dies unter Fragebogen zusammenstellen -> "Einstellungen" oder in den einzelnen Fragen eventuell deaktiviert.
Falls Sie die Items einer Frage nummerieren möchten, können Sie den Platzhalter %i.n.% im Itemtext verwenden.