Pseudonyme Daten werden meistens als personenbezogene Daten verstanden. Dass Sie als Projektleitung die Zuordnung zwischen E-Mail-Adresse und Personenkennung (SERIAL) nicht sehen, dient vor allem ethischen Zielen in der Sozialforschung. Heißt, Sie können Daten erheben und auswerten ohne dass Sie die Personen zuordnen können. Technisch ist die Zuordnung zwischen E-Mail-Adresse und SERIAL aber zumindest bei mehrwelligen Erhebungen notwendig (wenn die Zuordnung ohne direkte Hilfe der Befragten laufen soll).
ad 1) Wenn Sie den Datenschutz "anonym" auswählen, sind es keine personenbezogenen Daten, somit besteht auch kein Recht auf Löschung. Bei "pseudoynm" besteht das Recht - aus ethischer Perspektive würden Sie dann an info@soscisurvey.de schreiben. Rechtlich würde es aber wahrscheinlich (das müssten Sie mit Ihrem Datenschutzbeauftragten klären) ausreichen, den Adresseintrag zu löschen (auch aus dem Papierkorb), weil dadurch die Verknüpfung zwischen Personenkennung und E-Mail-Adresse gelöscht wird, und es sich dann nicht mehr um personenbezogene Daten handelt.
ad 2) Bei pseudonymen Daten gibt es immer eine Pseudonymtabelle, anhand derer eine De-anonymisierung (ja, das Wort ist hier nicht ganz korrekt) möglich ist.
ad 3) Serienmails hängen standardmäßig einen Link an, sodass Befragte ihre E-Mail-Adresse selbst löschen können. Aber wie gesagt: Wir können die Löschung der zuhörigen Daten im Bedarfsfall ebenfalls vornehmen. Normalerweise sind es nur wenige Einzelfälle im Jahr.