Das wird ein wenig darauf ankommen, wie Sie die Verbindung realisiert haben, und wie Excel die bestehenden Daten und die neuen Daten synchronisiert.
Wenn Sie die Daten im SoSci Projekt löschen, wird die API einfach mitteilen, dass es keine Daten gibt.
Wenn Sie das Befragungsprojekt in SoSci Survey löschen oder archivieren, wird der Aufruf des API-Links einfach eine Fehlermeldung antworten.
Es ist aber generell eine gute Idee, Daten ordentlich zu sichern. Und wenn Sie das vor dem Löschen der Daten in SoSci Survey machen, können Sie relativ enstpannt beobachten, wie Excel damit umgeht.