Chrome, Android und Edge haben eine Barcode API - Safari und Firefox unterstützen diese allerdings nicht.
Außerdem gibt es (min.) eine JavaScript-Biblithek, welche Barcodes in Bildern lesen und dekodieren kann: https://serratus.github.io/quaggaJS
Also ja, im Prinzip kann man das im Fragebogen einsetzen. Sie brauchen aber jemanden, die/der sich mit JavaScript ein wenige auskennt, und das entsprechend einbauen kann. Eine fertige Implementierung in SoSci Survey gibt es bisher nicht.