Elegant? Wahrscheinlich wäre es sinnvoll, den Befragten zu erklären, wofür Sie diese Angaben brauchen. Aber ich glaube, eine Frage nach dem Körpergewicht wird nie ganz unverfänglich sein :)
Technisch gesehen würde ich eine offene Texteingabe mit zwei Eingabefeldern verwenden (dahinter jeweils "cm" und "kg"), und für die EIngabefelder einstellen, dass nur Zahlein eingegeben werden dürfen. Für die Größe würde ich auch einen plausiblen Bereich (z.B. 90 bis 220) vorgeben, damit niemand versucht, die Länge in Metern einzutragen.