Die interne Kodierung von Skalen und Auswahlfragen startet stets bei 1.
Der im Fragebogen als "0" beschriftete Wert wird also als 1 kodiert.
Wenn Sie den Mittelwert auf der Skala 0-10 brauchen, müssten Sie vom berechneten Mittelwert noch 1 subtrahieren.
Ich bin nur ein wenig irritiert ob der Variablen-Übersicht - dort sollte in eckigen Klammern eigentlich die numerische Verankerung gezeigt werden. Das scheint ein Darstellungsfehler zu sein, den sehen wir uns noch an.