Da Sie nicht wissen, mit welcher Polarität die Items für jeden Teilnehmer angezeigt wurden, könnten Sie überhaupt nicht manuell umkodieren.
Das ist aber selbstverständlich auch gar nicht nötig, der negative Pol wird immer mit 1, der positive (bei einer 7-stufigen Differenzierung) immer mit 7 kodiert.
Tip: Wenn Sie den Fragebogen in Debug-Modus starten (gelber Pfeil) und rechts oben die Debug-Information aufklappen, können Sie nach dem Klick auf "Weiter" die gespeicherten Codes direkt überprüfen.