Wenn das nicht der Fall ist, läuft beim Import des CSV in Ihre Software etwas schief.
Wenn Sie die CSV ("CSV für Excel") mit Excel öffnen, sollte automatisch die richtige Kodierung (UTF16-LE) verwendet werden, und alle Umlaute sollten korrekt ankommen. Wenn Sie eine andere Software verwenden, würde ich das generische CSV empfehlen, welches die Kodierung UTF-8 verwendet.