Gibt es Fälle, wo zuvor geschriebene Text dem User nicht mehr angezeigt werden können, bzw. gibt es sonst etwas zu beachten?
Sie müssten noch sicherstellen, dass die Seriennummer das Interview immer fortsetzt, auch wenn jemand keine Angaben macht - das kann man in den "Einstellungen" unter Fragebogen zusammenstellen festlegen.
Außerdem kommt es ein wenig darauf an, auf welchem Server Sie arbeiten. Auf www.soscisurvey.de beträgt die maximale Dauer eines Projekts 2 Jahre ab Registrierung. Der Server ist nicht zum dauerhaften Speichern von Daten ausgelegt.
Aber ansonsten ... ja, kann man machen :) Ich habe auf lokalen Servern schon für andere Zwecke ähnliche Zweckentfremdungen implementiert und man kann damit sehr spannende Sachen bauen.