Sie können ...
(a) die Daten entweder mittels value() und put() in interne Variablen umkopieren und dabei 1 subtrahieren.
(b) Oder Sie können die gewünschte Transformation post-hoc bei der Datenauswertung vornehmen.
Wie haben die interne Kodierung in SoSci Survey für fast alle Fragetypen bewusst ab 1 gewählt, weil dies viele Ambivalenzen und Feherquellen bei der Verarbeitung in unterschiedlicher Software verhindert.