Eine relativ einfache Lösung bestünde darin, dass Sie die Beschriftung einfach als grafische Verankerung (d.h. als Bild) einfügen. Dafür müssten Sie ein Bild in der gewünschten Breite erstellen, welches an den richtigen Stellen die Texte enthält. Sie könnten dann in der Frage auch einstellen, dass der Skalenkopf und damit das Bild (falls gewünscht) über jedem Item wiederholt wird.
Nachteil: Das Ganze ist dann etwas weniger barrierefrei - zumindest würden die Bezeichnungen, die der Screenreader für die Antwortpunkte bekommt, ein wenig von der grafischen Verankerung abweichen. Allerdings dürften andere methodische Verzerrungen bei der Beantwortung mittels Screenreader hier mehr ins Gewicht fallen.