Die Sache mit den Mehrfachantworten sollten Sie mit der Anleitung erledigen können, es gibt dazu auch ein Video-Tutorial Item-Piping.
Die Herausforderung bei den offenen Texteingaben ist es dann, dass diese "unter" die bekannten Optionen rücken. Da müssen Sie also zusätzliche Items mit Platzhaltern in der Folgefrage vorsehen, welche ggf. angezeigt werden. Wenn z.B. eine offene Texteingabe ...x01 vorliegt, müsste z.B. das Items 17 der Folgefrage gezeigt werden. Wenn in ...x02 etwas steht, dann das Item 18. Um das mit dem Addieren umzusetzen, werden Sie die lange Lösung für das Item-Piping mit einer FOR-Schleife benötigen.
Alternativ können Sie natürlich auch einfach zwei Folgefragen verwenden anstatt nur einer - und diese direkt untereinander anzeigen.