Sperren Sie die SoSci-Installation (wie beim Update), bevor Sie das Dump der Datenbank erstellen. So ist sichergestellt, dass auf dem alten Server keine neuen Daten mehr erhoben werden und (!) dass alle Interviews aus dem Schreibcache in die Datenbank übertragen wurden.
Nach dem Umzug von Dateisystem und Datenbank sollten Sie die admin/install.php
aufrufen und das Häkchen setzen, dass die URL zurückgesetzt werden soll.
Zusätzlich würde ich noch gerne erfragen, ob es erlaubt ist eine zusätzliche Testinstanz vor der Migration unserer Produktiv laufenden Inistanz zu installieren um die korrekte Funktionalität zu prüfen.
Das können Sie gerne machen.
Sie sollten auch in Erwägung ziehen, gleich auch PHP 8.x zu aktualisieren. Dann sparen Sie sich dieses Update in ein paar Monaten.