Das besagte Layout unterscheidet sich von den "normalen" Layouts nur darin, dass es die Breite von vornherein begrenzt und auf viele Darstellungselemente verzichtet, um den Platz auf dem kleinen Display optimal zu nutzen.
Ja, wenn Sie diese Gruppierung in 3-mal-3 Blöcke haben möchten, dann wäre eine kleine Tabellenkonstruktion auch in diesem Layout eine mögliche Lösung. Der Filter nach Bildschirmgröße fällt dann natürlich weg.
Man könnte im Prinzip mit HTML und CSS auch deutlich komplexere Lösungen basteln, die dann auch toll skalieren, wenn man auf dem großen Bildschirm ist. Der Aufwand für eine einzelne Frage scheint mir da aber nicht gerechfertigt.
Und es gääbe noch eine mögliche Lösung, wenn Sie keine Platzhalter verwenden wollen. Und zwar könnten Sie eine Auswahlfrage (Darstellung "Kärtchen") mit 9 Items anlegen und diese auf dreimal im Fragebogen anzeigen, weils mit 3 "Items". Für die Beschrifung braucht es dann aber weiterhin eine Tabllenkonstruktion o.ä.:
https://www.soscisurvey.de/help/doku.php/de:create:table-layout