Wir haben jetzt schon einiges ausprobiert, wissen aber nicht richtig, wie wir das Problem lösen können.
Das ist streng genommen kein Problem, sondern die Lösung eines Problems.
Kurzum: Auf dem kleinen Smartphone ist wenig Platz und der will effizient genutzt werden. Kärtchen sind mit dem Finger einfacher zu treffen und man kann die Beschriftungen lesen auch wenn die Skalenverankerung schon lange aus dem Sichtbereich gescrollt ist.
Die dynamische Anpassung des Layouts nennt sich "responsive design" und gilt seit mehreren Jahren als Standard im Internet. Ich würde daher empfehlen, es so zu belassen.
Wenn Sie (aus sehr guten Gründen) für alle Teilnehmer dieselbe Darstellung haben möchten, dann können Sie in der Frage unter "Darstellung" entweder die statische Darstellung oder für alle die Kästchen auswählen. Allerdings müssen Sie dann gründlich testen, ob man auf dem Smartphone noch alle Fragen vollständig sehen kann - und ob das Ausfüllen dann vielleicht nur im Querformat funktioniert.