kann ich keinen Bogen einer Person zuordnen
Das ist in aller Regel auch gut so, denn sonst würden Ihre Daten der DSGVO unterliegen mit allen dmit verbundenen Pflichten. Das möchten (und dürfen!) Sie nicht, wenn es nicht unbedingt notwendig ist. Mehr dazu: Personenbezogene Daten
Wie kann ich ggfls. nachweisen, das ich hier nicht manipuliert habe?
Gar nicht. Das ist erkenntnistheoretisch schon kaum möglich. Und praktisch gedacht: Selbst wenn Sie Namen hätten, könnten die einfach aus dem Telefonbuch abgeschrieben sein. Dasselbe Problem hat man bei gedruckten Fragebögen. Es gibt einen ganzen Forshcungszweig, der nur untersucht, wie man anhang von Antwortmustern Interviewer identifizieren kann, die Fragebögen selbst ausfüllen statt zu den Leuten zu gehen.
Dann noch eine Frage: Gibt es bei SoSci Survey auch Datenauswertungsmöglichkeiten
Nur sehr eingeschränkt und nur auf dem kostenpflichtigen Pro-Server: Datenauswertung online.
Von Excel würde ich dringend abraten, Auswertung macht da keinen Spaß. Der Klassiker an vielen Hochschulen ist SPSS. Zunehmend auch R, aber da ist die Einarbeitung nicht ganz trivial. Daneben ist auch Jamovi einen Blick wert.