> bspw. die Begrüßungsseite und zur Mitte nochmals Seiten aus der Zählung des Fortschrittbalkens ausnehmen möchte...
Dann müssten Sie den Fortschrittsbalken komplett manuell steuern, indem Sie für jede Seite definieren, ob er angezeigt werden soll und wenn ja, mit welchem Wert:
option('progress', 'no');
option('progress', 5);
option('progress', 10);
option('progress', 15);
Wenn es nur um Seiten zu Beginn geht, reicht es, wenn Sie den Fortschrittsbalken einfach erstmal mittels option() ausblenden und dann mittels option() auf 0 setzen. Aber für Seiten in der Mitte bedarf es dann der manuellen Steuerung. Zumindst auf den Seiten, die nicht gezählt werden sollten. Anschließend zählt der Fragebogen einfach weiter.