Kann ich diesen Punktestand zusammen mit der email getrennt erheben, ohne dass das ganze zurückverfolgbar wird?
Nein, denn der Punktestand wird zumindest in einigen Fällen einen Rückschluss auf den Datensatz erlauben.
Was Sie machen können ist, dass Sie den Punktestand kategorisieren (z.B. in 3 oder 5 Punkte-Klassen) und abhängig davon eine von 3-5 Kontaktdaten-Fragen anzeigen. Im Kontaktdaten-Eintrag sehen Sie dann die Kennung der Frage - und wissen damit, in welcher Kategorie die Teilnehmerin oder der Teilnehmer war.
Und nein, das mit dem Platzhalter wird nicht funktionieren. der Item-Text wird ja nicht in den Datensatz geschrieben. Und wie gesagt: Selbst wenn wir dafür eine Lösung hätten, würde das zumindest einige Datensätze de-anonymisieren, und damit ein neues Problem verursachen.