Eine Möglichkeit bestünde darin, dass Sie im Hauptfragebogen nur die E-Mail-Adresse abfragen (via Opt-In-Frage) und dann z.B. nach der Bestätigung der Mailadresse auf einen zweiten Fragebogen umleiten, welcher die Workshop-Interessen abfragt.
Das Problem bei parallel laufenden Erhebungen besteht darin, dass über die Zeitstempel und/oder Reihenfolge die Anonymität ausgehebelt werden kann (auch unbeabsichtigt). Der Fragetyp "Kontaktdaten getrennt erheben" begegnet dem, indem die Daten ohne Reihenfolge und Zeitstempel gespeichert werden.
Wenn es nur um eine Handvoll Informationen geht, kann man als Beschriftung für das Kontaktdatenfeld einfach mehrere Zeilen verwenden, z.B.
Name:<br>E-Mail:<br>Workshop 1:<br>Workshop 2
Selbstverständlich muss man vorab einstellen, dass die Frage beliebige Kontaktdaten speichert und nicht nur E-Mail-Adressen.
Prinzipiell bestünde auch die Möglichkeit, dass man mittels HTML ein eigenes Formular baut und die sort eingetragenen Informationen mittels JavaScript zusammengefasst in das Kontaktdaten-Eingabefeld speichert. Allerdings ist das vergleichsweise aufwändig.