Mit der Skala mit Zwischenwerten sind Sie schon auf dem richtigen Weg.
Ignorieren Sie hier einfach, dass die erste und letzte Auswahloption mit "Minimum" und "Maximum" bechriftet ist. In den meisten Fällen ist dies zwar zutreffend, aber Sie können natürlich auch nominale Variablen mit der Skalen-Darstellung erheben.
Und wenn Sie möchten, können Sie in der Frage im Karteireiter "Darstellung" unter "Anordnung" sogar auswählen, dass Sie das Ganze lieber mit Dropdowns anzeigen würden.