Den Titel können Sie unter "Beschriftungen u. Textbausteine" anpassen.
Alles weitere über pageHead().
Vermutlich merkt sich Facebook aber die einmal heruntergeladenen Informationen, deshalb müssen Sie nach der Änderung evtl. noch das Projektverzeichnis und damit die Fragebogen-URL ändern.
Die ethischen Fragen der Täuschung sollten Sie auch klären.