Unter dem Begriff "Skala" fasst man zweilei. Die Abfrage einer Variable in einem mehrstufigen Format. Und (ganz andere Bedeutung) die Abfrage eines latenten Konstrukts (z.B. Gewaltbereitschaft) durch mehrere Items (Einzelfragen). Die Einzelantworten verrechnet man dann am Ende zu einem Index. Bitte lesen Sie dazu kurz die Anleitung Skalenindex.
Eine Subskala haben Sie nun, wenn sich hinter einer Item-/Fragebatterie nicht nur ein Konstrukt versteckt, sondern mehrere. Dann gehören z.B: die Items 1 bis 8 zum ersten Teilkonstruktur (erste Subskala), die Items 9 bis 16 zum nächsten u.s.w.
Welche Items zusammengehören und welche Konstruktur dahinter stehen, das ist eine theoretische (oftmals empirisch fundierte) Überlegung, die bereits bei der Konstruktion des Fragebogens geklärt werden muss. Wenn Sie Ihre Daten bereits erheben, dann wissen Sie hoffentlich für jede Variable, warum Sie diese erheben - und in welchen Indexwert sie ggf. einfließt (=zu welcher Sub-/Skala sie gehört).
Technisch brauchen Sie bei der Erhebung gar nichts zu machen. Skalen spielen v.a. ei der Konzeption und bei der Auswertung eine Rolle.