Ich empfehle, dass Sie in der Frage die Darstellung "dynamisch" auswählen (dort ist aktuell vermutlich "statisch" gewählt). Dadurch schaltet SoSci Survey auf kleinen Bildschirmen automatisch auf Kärtchen um und zieht den Item-Text in die obere Zeile. Außerdem sind Kärtchen auf Touch-Displays einfacher zutreffen.
Wenn Sie unbedingt bei der Darstellung mit Auswahlpunkten bleiben möchten, können Sie in der Frage noch (fix) einstellen, dass die Itemtexte oben und die Eingabefelder darunter angezeigt werden sollen. Wenn Sie dies für große und kleine Bildschirme jeweils optimieren möchten, müssen Sie u.U. eine Kopie der Frage anlegen und je nach Bildschirmgröße die gewünschte Frage anzeigen. Aber wie gesagt: Ich empfehle die automatische Anpassung durch SoSci Survey.