anstatt der 6 Skalen-Punkte (die runden Kreise zum ankreuzen) hätte ich gerne Symbole.
Kein Problem - allerdings müssen Sie dafür ein wenig mit der Grafikbearbeitung Ihrer Wahl basteln. Die gewünschte Skala können Sie über den Fragetyp Bild-Skala realisieren.
Ebenfalls möglich: Eine voll beschriftete Skala anlegen, bei welcher Sie die Plus- und Minus-Zeichen als Beschriftung für die Optionen eintragen (das sehr falsch/richtig fällt dann allerdings weg bzw. müsste zum ---/+++ dazugeschrieben werden) und in der Frage den Darstellungsmodus "Kärtchen" wählen.