Ich antworte Ihnen hier gerne dasselbe, was ich Ihnen auch schon per Nachricht in SoSci Survey geschrieben habe.
Wenn Ihre Hochschule eine Einwilligung verlangt, dann sollte sie auch spezifizieren, worin die Teilnehmer einwilligen soll. Offenbar nicht in die Verwendung ihrer personenbezogenen Daten - aber vielleicht in die freiwillige Teilnahme an der Studie. Unter Neue Rubrik (unten) finden Sie einen typischen Text als Vorlage.
Was die Datenschutzerklärung angeht ... wenn es um die Erklärung entspr. DSGVO geht, die besser "Datenschutzinformation" benannt werden sollte (da geht es um Haftungsfragen), dann müssen die Inhalte individuell an die Studie angepasst werden. Welche Punkte Sie ansprechen müssen, ist in zahlreichen Tutorials genau erklärt.
Wenn Ihre Hochschule solche (teil-)jursitischen Dokumente fordert und es den Studierenden dann überlässt, diese ohne entsprechende Ausbildung selbst zusammenzubasteln, dann ist das leider alles andere als professionell. Es ist m.E. ein Zeichen dafür, dass Datenschutz und Forschungsethik für die Hochschule keine besonders hohe Priorität haben :(