In SoSci Survey ist die Kodierung fix, aber in SPSS können Sie das problemlos umkodieren:
COMPUTE neueVariable = existierendeVariable - 1.
EXECUTE.
Wenn man das für viele Variablen machen will, kann man mit VECTOR und LOOP arbeiten.
Alternativ lässt man alles wie es ist, und beachtet es einfach bei der Weiterverarbeitung der Daten. Wenn man z.B. einen Summenindex aus 10 Variablen berechnet, kann man am Ende einfach 10 subtrahieren.