Hmmm ... warum die Einstellungen hier nicht korrekt verarbeitet werden, muss ich mir genauer ansehen.
Was die Apostrophe angeht: Womöglich öffnet R (verwenden Sie RStudio?) die Import-Syntax in der falschen Kodierung. In RStudio gibt es die Möglichkeit, über das Datei-Menü ein Script nochmal in einer anderen Kodierung (UTF-8) zu öffnen.