Für eine grobe Schätzung können Sie davon ausgehen, dass jede aufgerufene Fragebogen-Seite inkl. OVerhead (z.B. SSL-Verschlüsselung) um die 100-500 KB Daten überträgt. Ohne Bilder, welche Sie ja nicht verwenden.
Rechnen wir einmal konservativ mit 500KB, 30 Seiten (!) und 1000 Aufrufen, dann komme ich auf max. 15 GB Datenvolumen gesamt. Vermutlich wird es deutlich weniger sein...
Aufpassen werden Sie vor allem müssen, was sonst noch im Hintergrund übermittelt wird. Ruft Android Updates ab (weil es ja im WLAN ist und nicht mit Daten zu sparen braucht)? Holt sich Windows irgendwelche Updates? Werden Telemetrie-Daten vom Browser, von Office oder vom Betriebssystem übremittelt? Chat- oder Notification-Clients? Will sich der Browser aktualisieren? Holt irgend ein Kartendienst (Windows oder Google Maps auf Mobilgeräten) Daten? Irgendwelche Werbe-Apps, die sich vielle Inhalte ziehen?
Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollten, müssten Sie auf dem WLAN-Gerät wohl per Firewall alle Verbindungen sperren, die nicht an den SoSci-Server gerichtet sind.