Meines Wissens gibt es dazu bisher nicht einmal empirische Daten. Ich wollte einmal eine Meta-Analyse auf SoSci Survey durchführen, aber der wissenschaftliche Ertrag scheint doch eher überschaubar...
Hintergrund: Es gibt zahlreiche Faktoren, vor allem verwendete Fragetypen und Länge der Fragetexte, Instruktionen und Items-Texte. Aber auch die sprachliche Komplexität und die Zielgruppe dürften eine wichtige Rolle spielen. Auf dem Mobilgerät dauert das Ausfüllen länger als auf dem PC.
Als Daumenregel: Teilnehmer schaffen ca. 6 Antworten (Skalenitems oder Auswahlfragen) pro Minute. Wenn Sie also 10 Auswahlfragen und 3 Skalen á 6 Items (=18 Items) haben, würde das Ausfüllen ca. 4:30 Minuten in Anspruch nehmen.
Tipp: Schreiben Sie, wie lange der Fragebogen "ca." dauert ("ca. 15 Minuten"), keine Spanne (also nicht "10-20 Minuten"). Wenn Sie einen sehr gründlichen Teilnehmer haben, der sich viel Zeit nimmt, dann ist der Frust geringer.