Überschriften und andere Texte können Sie entweder als Text innerhalb einer Rubrik (+ Text) oder als Textbaustein unter Textbausteine u. Beschriftung anlegen. Diesen Text ziehen Sie dann einfach wie eine Frage an die gewünschte Stelle im Fragebogen.
Wenn Sie beim Text die Formatierung "Kapitelüberschrift" wählen, erhalten Sie automatisch eine - je nach Layout definierte - Hervorhebung als Überschrift.