Ja, SoSci Survey ist als Server-Client-Anwendung ausgelegt, ein Offline-Betrieb ist nicht vorgesehen.
Für Studien, die ohne Internetzugang auskommen müssen, kann man einen lokalen Befragungsserver z.B. auf einem Laptop betreiben. Auch gibt es Lösungen, dass z.B. Server und Browser auf dem gleichen Tablet laufen. Dies ist aber etwas aufwändiger und daher nur für wenige spezifische Projekte eine sinnvolle Lösung.