Zunächst einmal ist zu bedenken, dass die 1:1-Nachbildung nicht unbedingt sinnvoll ist. Der BIldschirm wird anders wahrgenommen als ein Blatt Papier - und es ist auch nicht auszuschließen, dass die Original-Darstellung einfach ein Kompromiss ist, welchen die Autoren dereinst eingehen mussten. Ich empehle also erst einmal zu hinterfragen, ob die getrennte Beschriftung aller Optionen nicht die bessere Wahl sein könnte.
Wenn Sie sich für die (wenig intuitive) Nachbildung entscheiden, dann sind Sie mit dem "Text über den Items" schon auf einem guten Weg. Rücken Sie dann die Antwortoptionen aber näher zusammen (s. Original) und zentrieren Sie wie folgt:
<div style="width: 100px; margin: 0 auto 1em auto;">
0 keine Angst<br>
1 wenig Angst<br>
2 mittelstarke Angst<br>
3 starke Angst
</div>
Die 100px
müssen an die Breite des Textes angepasst werden - einfach ein wenig probieren. Wenn es auf der anderen Seite tatsächlich über die Skala hinaus ragen soll, ergänzen Sie noch ein white-space: nowrap;
im <div>
-Element.
Wenn Sie anstatt der EIngabefelder dann lieber noch Zahl hätten, können Sie in der Skala die Darstellungsvariante "Kärtchen" wählen. Oder eine "Bildskala" verwenden, die Sie entsprechend gestalten.
Machbar ist das alles. Aber wie gesagt: Hinterfragen Sie bitte die Sinnhaftigkeit, bevor Sie blindlings ein mäßiges Original replizieren.