Eine relativ einfache Möglichkeit besteht darin, die Abspiel-Position des Videos (https://www.w3schools.com/jsref/prop_video_currenttime.asp) alle z.B. 0,1 Sekunden mittels JavaScript in eine interne Variable zu schreiben.
window.setInterval(function() {
var video = document.getElementById("myVideo");
var intVar = document.getElementById("IV01_01");
intVar.value = video.currentTime;
}, 100);
Optional kann man den Inhalt der internen Variable periodisch im Hintergrund übermitteln, wenn man auch die Personen erfassen will, welche das Browserfenster schließen. Das stellt man direkt in der internen Variable ein.
Eine differenziere Aufzeichnung ist nach Bedarf natürlich auch möglich.