Während des Interviews ist das durch den entsprechenden Knopf möglich - nach Abschluss des Interviews ist das nicht mehr vorgesehen. Denn wenn Sie sauber anonym erhoben haben, dann können Sie die Person ja keinem Datensatz mehr zuordnen.
Sie können natürlich auf der letzten Seite einen Code anzeigen und parallel im Datensatz speichern (z.B. die Fallnummer oder besser einen kurzen, zufällig gezogenen Code). Dann können sich die Personen den Code notieren und Ihnen später per E-Mail schreiben, dass Sie ihre Daten löschen sollen.
Wenn es Ihnen nur um die letzte Seite geht, können Sie einfach eine vorletzte Seite mit Verabschiedung und ohne Weiter-Knopf einfügen, wo der Knopf zum Löschen der Daten noch angezeigt wird.