Der Server ist die Cloud. Oder anders gesagt: "Die Cloud" ist nur eine Bezeichnung dafür, dass man nicht auf lokalen Computern arbeitet und speichert, sondern auf Servern, die mit dem Internet verbunden sind.
Falls Sie wissen möchten, ob SoSci Survey (spezifisch die Angebote www.soscisurvey.de und s2survey.net) für die Verarbeitung/Speicherung auf "irgendwelche" Server zugreift: Nein, wir verwenden ausschließlich eine Handvoll Server in einem Rechenzentrum in München.
Sofern Ihre Frage im Kontext der DSGVO zu verstehen ist, haben wir hier auch weitere Informationen zusammengestellt: Personenbezogene Daten